こだわりの味

麺は自家製で細麺、太麺、平打ち麺の３種類。

スープによって使い分けております。

温度や湿度を考慮し管理した上で味がぶれないように製麺しております。

長時間炊いた豚骨スープは丁寧な下処理を施しておりますので臭みはありません。

豚骨の他に鶏ガラも使用しておりますので、旨みは重なり合っています。

既存のラーメンへの追及も怠ることなく常に新しいラーメンへの創作意欲を忘れず、店主を中心にスタッフ同士で話し合いダメ出ししながら試作を繰り返し完成します。